სითბოს მკურნალობა ცვლის არა მხოლოდ პროდუქტის გემოს და ბიოქიმიურ თვისებებს, არამედ მის გარეგნობასაც. ყავის მარცვლების შემთხვევაში, გამოწვის დროს, ისინი ასევე კარგავენ მასის სამ მეოთხედს, ბნელდებიან და მოცულობაში ოდნავ იმატებენ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მწვანე ყავის მარცვლები ძალიან ჰგავს შემწვარი ყავის მარცვლებს, მაგრამ მათ ერთმანეთში ვერ აურევთ. მომწვანო-თეთრი, ისინი ოდნავ მცირე ზომისაა და თითოეული მარცვლის შუა ნაკვეთი ჯერ კიდევ სწორია. მარცვლეული ძალიან მკაცრია შეხებისას, ჰგავს მარცვლეულს, არ იშლება და არ ღეჭავს. მაგრამ ყავის სასმელი, რომელიც ბევრმა ადამიანმა შეიყვარა თავისი მდიდარი გამამხნევებელი გემოთი და არომატით, არ შეიძლება მომზადდეს უმი ლობიოსგან, ამიტომ ისინი წინასწარ შემწვარია. ეს ჩვეულებრივ კეთდება სპეციალურ მარცვლეულისთვის სპეციალურ ღუმელში. არსებობს შემწვარი ტრადიციული მეთოდებიც, როდესაც ყავა მოთავსებულია უზარმაზარ ტაფებში, საფუძვლიანად აღვივებს. ადრე სსრკ – ში, როდესაც ყავა მწირი პროდუქტი იყო, ზოგჯერ ზოგჯერ ახერხებდნენ მწვანე ლობიოს მიღებას სახლის ტაფებში შემწვარი გზით. მაგრამ იდეალური გზა ისეთი პარამეტრების თვალსაზრისით, როგორიცაა გამოწვის ერთგვაროვნება და მისი ხარისხზე კონტროლი, არის ცხელი ჰაერით მკურნალობა.
ნაბიჯი 2
როგორც წესი, ყავა იწვება 160 – დან 220 გრადუს ცელსიუსამდე, დამუშავების დრო 15 წუთიდან ერთ საათამდეა. ეს განსაზღვრავს შემწვარი ხარისხს და ყავის ფინჯნის სიმძლავრეს, რომლის მიღება შეიძლება ამ ლობიოდან. შემწვარი ყავის მარცვლები ადვილად იშლება, იძენს გამოხატულ არომატს, თითოეულ მარცვალში ღარი იცვლება და იძენს S- ფორმის მოსახვევს. მარცვლის მოცულობა იზრდება იმის გამო, რომ მასში არსებული ნახშირორჟანგი თბების დროს გაზრდილ ზეწოლას ქმნის მარცვლის კედლებზე. მას შემდეგ, რაც გამოწვის დროს მარცვალი არ იშლება, მაღალი წნევა, მიუხედავად იმისა, რომ ოდნავ ეცემა, გაცივების შემდეგაც რჩება მარცვლის შიგნით, ამიტომ ის აღარ უბრუნდება თავის წინა ზომას. მოხალვის დასრულების შემდეგ, ყავის მარცვლებს ჩვეულებრივ აცივებენ სპეციალურ ჭურჭელში, სადაც ტემპერატურა შენარჩუნებულია 40-50 გრადუსზე. ეს იმისთვის ხდება, რომ გახურებული ლობიო შიგნიდან არ აგრძელებს შემწვარს.
ნაბიჯი 3
მარცვლეული შემწვარია ისე, რომ მათ მიიღონ სასიამოვნო გემო. ასევე ამ დროს, მარცვლების ქიმიური შემადგენლობა გარკვეულწილად იცვლება. არომატის და არომატის თვისებები დამოკიდებულია ყავის ტიპზე, ამიტომ სხვადასხვა სახის შემწვარი საუკეთესოდ შეეფერება სხვადასხვა ჯიშებს.
ნაბიჯი 4
ბოლო წლების განმავლობაში პოპულარული გახდა ეგრეთ წოდებული მწვანე ყავა, ყავის სასმელი დაუმუშავებელი ლობიოსგან. ითვლება, რომ იგი ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც იკარგება დაბრაწვის დროს. ეს ნაწილობრივ მართალია, როდესაც საქმე ეხება ნაერთებს, როგორიცაა ქლოროგენური მჟავა ან ტანინი. ფინჯანი მწვანე ყავა არის სუფთა, მსუბუქი სასმელი სუსტი მწვანე ელფერით. გარეგნულად, ის უფრო ჩაის ჰგავს და გემოვნებაც - ყველამ თავისთვის იპოვა სწორი სიტყვები, მაგრამ აბსოლუტურად დარწმუნებულია, რომ მწვანე ყავას ძალიან ცოტა საერთო აქვს შემწვარი ლობიოსგან მიღებულ ტრადიციულ სასმელთან. როგორც წესი, ყავის მსმელები მწვანე ლობიოს სასმელის გემოს აფასებენ, როგორც "დაბალი C".
ნაბიჯი 5
მწვანე ყავა კლასიფიცირებულია, როგორც საკვები დანამატი, ვინაიდან მისი გავლენა წონის დაკლებაზე არ არის დამტკიცებული. თუ შევადარებთ მწვანე და შემწვარი ყავის ქიმიურ თვისებებს, აღმოჩნდება, რომ სხვაობა არც თუ ისე დიდია. მწვანე ლობიო შეიცავს მეტ შაქარს, რომელიც გამოწვისას კარამელიზდება, ცხიმოვანი მჟავები და კოფეინი დაახლოებით იგივე რჩება. საკვებ ნივთიერებებთან ერთად სიტუაცია ზუსტად იგივეა: B ჯგუფის ვიტამინები, რომლებიც შეიცავს მწვანე ყავას, ეწინააღმდეგება რეკლამირებას და საზოგადოების არასწორი წარმოდგენებს, არ იშლება შემწვარი.
